POULET AUX EPICES

Une recette toute simple testée avec les épices qu'un ami m'a ramené des Antilles...

La veille au soir, on prépare une marinade toute simple à base d'huile à laquelle on ajoute des oignons nouveaux coupés en quatre (beaucoup d'oignons...), et les épices : colombo, safran, piment fort, gingembre, poivre de Séchuan, sel, coriandre, curry, et tout ce qui vous chante en somme... J'ai de mon côté rajouté une gousse de vanille fendue en deux. Placez des morceaux de poulet dans cette mixture et laissez ensuite reposer au frais pour la nuit, voir tout le jour suivant.

Le jour J, faites revenir les morceaux de viande avec leur marinade dans une cocotte, n'oubliez pas les petits oignons qui ont passé la nuit avec le poulet. Déglacez avec un peu d'eau ou de bouillon, pour décoller les sucs des épices. Tout ceci commence à sentir bon, c'est tout à fait normal... Rajoutez maintenant une petite brique de lait de coco, et laissez mijoter l'ensemble pendant une heure au moins à feu très doux, cocotte fermée d'un couvercle. Surveillez bien que le poulet ne s'assèche pas.

A la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour laisser réduire la sauce. Servez cette merveille avec du riz, et je cherche à l'heure actuelle une recette de gratin de bananes. Si quelqu'un en a une à me faire partager...

Comments

[Balladine]

Une recette qui a l'air vraiment succulente, j'aime beaucoup ce mélange d'épices, ça me fait penser au poulet Yassa. Bonne soirée